松软的蛋糕、香甜的奶油，是不少市民青睐的美味。但这份“甜蜜”背后的食品安全是否经得起检验？为切实保障消费者“舌尖上的安全”，规范烘焙行业经营秩序。东胜区市场监管局执法人员化身“安全卫士”，紧扣蛋糕制作全链条，对辖区内热门商圈、居民区周边的蛋糕店开展专项突击检查，全力守护群众“舌尖上的甜蜜”。
核查资质人员，筑牢准入关口
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执法人员对辖区蛋糕经营主体进行全面排查，逐一核验营业执照、食品经营许可证的有效性，严查从业人员健康证明持有及合规情况，坚决杜绝无资质上岗现象，从源头确保经营主体合法合规。
把控原料安全，严守源头防线
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原料安全是食品质量的第一道关卡。执法人员重点检查面粉、奶油、水果等食材的进货查验记录、供应商资质文件，细致核实原料贮存条件是否达标，严厉杜绝使用过期、变质原料，切实把好蛋糕制作的“原料入口关”。
规范加工操作，强化过程管控
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展开剩余53%后厨加工环节是食品安全风险防控的关键。执法人员深入经营主体后厨，实地查看操作区环境卫生、设备清洁维护状况，检查防蝇、防鼠、防尘“三防”设施的配备与使用情况，督促经营者严格落实生熟食材分区存放要求，从源头防范交叉污染风险。
核对添加剂标，守住合规底线
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针对蛋糕制品食品添加剂使用和标签标识问题，执法人员现场核查食品添加剂使用记录，确保其使用剂量、范围均符合国家食品安全标准；同时仔细检查产品标签，核对生产日期、保质期、配料表等信息是否完整规范，杜绝“三无”产品流入市场。
食品安全没有“休止符”。接下来，东胜区市场监管局将持续加大对蛋糕店等食品经营单位的监管力度，不定期开展突击检查与“回头看”行动，以更严格的标准、更务实的举措，织密织牢食品安全防护网，切实守护群众“甜蜜消费”，让大家吃得安心、吃得放心！
第9期
来源：东胜区市场监督管理局
一审：东胜区市场监督管理局办公室
二审：康晓慧
三审：云雅萱
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